Restaurant Vatel Nîmes
Restaurant Vatel Nîmes
Restaurant Vatel Nîmes

Restaurant Vatel Nîmes

Laissez-vous séduire par une cuisine raffinée au fils des saisons
Coffret cadeau
Un festin pour les sens, un panorama pour l’âme

Plats signatures

Un festin pour les sens, un panorama pour l’âme

Laissez-vous séduire par une cuisine raffinée et une vue imprenable…

Au menu, des plats signatures qui subliment les saveurs : Le Homard Roti au beurre demi-sel, Noix de saint jacques truffées, et bien sûr, nos incontournables Desserts !

Laissez-vous séduire par une cuisine raffinée et une vue imprenable…

Au Sommet des Saveurs

Une partition claire : feu, précision, générosité. La vue embrasse la ville, le dessert prolonge l’instant.

Menu du marché
36,00 €

— Entrées —

Oeuf "bio" Poché

Frisée et blanc de poireaux vinaigrette, moutarde ancienne Chips de pain céréales

— Plats —

Suprême de pintade

Pomme Anna et mousseline de carottes Sauce Chorizo

Dos de cabillaud "Vapeur" en croûte de noisettes

Râpé et velouté de butternut

— Desserts —

Octobre Rose

Feuilletage Arlette, pralines, framboise et sorbet citron

Valable pour les déjeuners uniquement du jeudi et vendredi

Menu VATEL
49,00 €

— Amuse-bouche —

Mise en bouche

— Entrées —

Saumon fumé par nos soins

Céleri rémoulade et crème légère acidulée Cake aux algues

Tartare de taureau aux aromates "Saint-Gilloise"

Jeunes pousses et beignet d'anchois

— Plats —

Filet de turbot rôti

Fenouil braisé, gnocchis à la romaine Emulsion anisée

Quasi de veau

Potimarron et risotto d'épeautre au lard paysan Jus à l'estragon

— Fromages —

Espuma de Sainte-Maure cendré

Jeunes pousses à l'Huile de noix

— Pré-dessert —

Pré-dessert

— Desserts —

Octobre Rose

Feuilletage Arlette, pralines, framboise et sorbet citron

Poire caramélisée au Clair de Lune
Tartelette soufflée chocolat Guanaja

Glace au chocolat

Retour des îles dans sa meringue

Ananas et citron

Les présentations des plats sont à titre d’illustration et peuvent varier Ouvert le jeudi midi & soir, vendredi midi & soir et samedi midi & soir et Dimanche au Déjeuner

Grand Vatel
59,00 €

— Amuse-bouche —

Mise en Bouche

— Entrées —

Foie gras de canard au muscat de Lunel

Belle tranche de pain de campagne toastée Chutney figues

Noix de Saint-jacques truffées

Déclinaison autour du panais Beurre blanc à la truffe

— Plats —

Filet de boeuf rôti

involtini de caviar d'aubergine, pomme ratte et sa sauce bordelaise

Homard rôti au beurre demi-sel

Nems d'entre-pinces et risotto d'artichaut Bisque de crustacés et tuile de parmesan

— Fromages —

Espuma de Sainte-Maure cendré

Jeunes pousses à l'huile de noix

— Pré-dessert —

Pré-dessert

— Desserts —

Octobre Rose

Feuilletage Arlette, pralines, framboise et sorbet citron

Poire caramélisée au Clair de Lune
Tartelette soufflée chocolat Guanaja

Glace au chocolat

Retour des îles dans sa meringue

Ananas et citron

Les présentations des plats sont à titre d’illustration et peuvent varier Ouvert le jeudi soir, vendredi soir et samedi midi & soir et Dimanche au Déjeuner

Menu Végétarien
36,00 €

— Entrées —

Eclat du potager de légumes oubliés

Notes végétales et textures délicates

— Plats —

Raviole de cèpes

Sucrine sautée en persillade Poêlée forestière et émulsion au café

— Pré-dessert —

Pré-dessert

— Desserts —

Octobre Rose

Feuilletage Arlette, pralines, framboise et sorbet citron

Poure caramélisée au Clair de Lune
Tartelette soufflée chocolat Guanaja

Glace au chocolat

Retour des iles dans sa meringue

Ananas et citron

Les présentations des plats sont à titre d’illustration et peuvent varier Ouvert le jeudi midi & soir, vendredi midi & soir et samedi midi & soir et Dimanche au Déjeuner

Vins & Champagnes

— Champagnes —

AOC Champagne, Billecart Salmon Brut
89,00 €
AOC Demoiselle Vankren Brut
75,00 €
AOC Champagne, Billecart Salmon Rosé
110,00 €
AOC Demoiselle Vankren Rosé
80,00 €

— Vins rouges —

AOC Costières de Nîmes, Domaine de Poulvarel
29,00 €
AOC Costières de Nîmes, Mourgues du Grès, Les Galets Rouges
32,00 €
AOC Costières de Nîmes, Pari Finesse, Mas Mellet
39,00 €
AOC Corbières, Les Mains sur les Hanches
38,00 €
AOC Côteaux du Languedoc, Pic St Loup, Cazeneuve Les Calcaires
52,00 €
AOC Terrasses du Larzac, Domaine Montcalmès
74,00 €
AOC Crozes Hermitage, Combier
46,00 €
AOC Cairanne, Oratoire St Martin, Réserve des Seigneurs
54,00 €
AOC Sancerre, La Meurisière Jean Pabiot
39,00 €

— Vins blancs —

AOC Costières de Nîmes, Domaine de Poulvarel
29,00 €
AOC Costières de Nîmes, Mourgues du grès, Les Galets Dorés
32,00 €
AOC Costières de Nîmes, Domaine de Poulvarel, Cantarelles
38,00 €
AOC Côteaux du Languedoc, Château Cazeneuve
42,00 €
AOC Côteaux du Languedoc, Clos Marie, Cuvée Manon
49,00 €
AOC Saint Joseph, Bernard Grippa
55,00 €
AOC Petit Chablis, La Chablisienne, Pas si Petit
38,00 €
AOC Pouilly Fumé, Jean Pabiot, Les Fines Caillottes
39,00 €

— Vins rosés —

AOC Costières de Nîmes, Domaine de Poulvarel
26,00 €
AOC Pic Saint Loup, Clos des Augustins, Les Bambins
27,00 €
AOC Faugères, L'ancienne Mercerie, Frou Frou
28,00 €

Bouteille de 75 cl.

La Carte

— Entrées —

Eclat du potager de légumes oubliés 14,00 €

Notes végétales et textures délicates

Saumon fumé par nos soins 21,00 €

Céleri rémoulade et crème légère acidulée Cake aux algues

Foie gras de canard au muscat de Lunel 24,00 €

Belle tranche de pain de campagne toastée Chutney figues

— Plats —

Raviole e cèpes 19,00 €

Sucrine sautée en persillade Poêlée forestière et émulsion au café

Filet de turbot rôti 26,00 €

Fenouil braisé, gnocchis à la romaine Emulsion anisée

Quasi de veau 24,00 €

Potimarron et risotto d'épeautre au lard paysan jus à l'estragon

— Fromages —

Espuma de Sainte-Maure cendré 6,00 €

Jeunes pousses à l'huile de noix

— Desserts —

Octobre Rose 9,00 €

Feuilletage Arlette, pralines, framboise et sorbet citron

Poire caramélisée au Clair de Lune 9,00 €
Tartelette soufflée chocolat Guanaja 9,00 €

Glace au chocolat

Retour des îles dans sa meringue 9,00 €

Ananas et citron

Vins au verre

— Champagnes —

AOC Champagne Brut, Demoiselle Vranken
14,00 €
AOC Champagne Rosé, Demoiselle Vranken
16,00 €

— Vins rouges —

AOP Saint Chinian, Cuvée Leila, Domaine Chai Julip
9,50 €
AOP Côtes-du-Rhône village, les Aphillantes, vieilles vignes
6,50 €
AOP Bourgogne Pinot Noir, Domaine Camu Frères
10,00 €
AOP Haut Médoc, Château de Beaumont, Cru Bourgeois Supérieur
12,00 €
AOP Saumur Champigny, Les Loups Noirs, Domaine de Nerleux
12,50 €
AOP Saint Emilion Grand Cru, Château de Bechaud, Grand Cru classé
12,50 €
AOP Pic Saint Loup, Les Nobles Pierres, Château Lascaux
13,50 €
AOP Paulliac, Chapelle de Haut Bages Libéral, Château Haut Bages Libéral
16,00 €
AOP Mercurey, Domaine Goichot
16,50 €

— Vins blancs —

AOP Pouilly Fumé, Domaine des Mariniers, Joseph Mellot
12,00 €
AOP Crozes Hermitage, Cave de Tain
12,50 €
AOP Chablis Vielles Vignes 1946, Domaine Brocard
13,00 €
AOP Jurançon, Symphonie de Novembre, Domaine Cauhapé
13,50 €

— Vins rosés —

AOC Côtes de Provence Prunelle, Villa Vallombrossa
8,00 €

Verre de 10 cl sauf pour les champagnes à la coupe, 12 cl.

Boissons

— Apéritifs —

Le Chantaco Vatel (Cocktail sans alcool) 20cl
6,00 €

Jus de Mangue, Jus d’Orange, Jus de Citron et Sirop de Grenadine

Martini rouge ou blanc, Campari, Porto rouge ou blanc 6cl
5,00 €
Gin Bombay Saphyre 4cl
8,00 €
Whisky 4cl
8,00 €

Jack Daniel's ou Aberlour

Pastis, Ricard 2cl
3,50 €
Kir 10cl
5,50 €

Vin Blanc et crème de Cassis, Mûre, Framboise

Kir Royal 10cl
11,00 €

Champagne et crème de Cassis, Mûre, Framboise

— Bières —

MEDUZ, Red & IPA, ambrée 33cl
7,50 €
MEDUZ, Bière blanche, blonde, ambrée 33cl
6,50 €

— Boissons —

LES EAUX AQUACHIARA
3,50 €

Eau micro-filtrée plate et pétillante

Jus de Fruit 25cl
4,00 €

Ananas, Tomate, Pomme, Orange

Coca Cola, Coca Cola Zéro 33cl
4,00 €
Schweppes, Limonade, Orangina 25cl
4,00 €
Ice Tea 20cl
4,00 €
Cappuccino, Macchiato
4,50 €
Double Expresso
4,00 €
Expresso, Ristretto, décaféiné
3,00 €
Thé Noir Earl Grey, Ceylan, Breakfast
3,50 €
Thé vert : Menthe, Citron, Jasmin, Fruits Rouges, Vanille
3,50 €
L'Herboriste - Détox
3,50 €

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AVIS

Les témoignages de nos gourmets

Chaque repas raconte une histoire, chaque assiette un souvenir. Merci à nos clients pour leurs mots et leur confiance — voici leurs impressions sur leur expérience

Eric G

Nous avons passé un très bon moment, plats étaient bien présentés, bons et copieux. Le service très attentionné et professionnel. Très bon rapport qualité-prix. Un petit bémol sur la musique d'ambiance un peu trop forte à mon goût et qui gêne pour discuter.

TheFork TheFork

Sabathier J.

Une équipe de service impeccable et motivée, un menu étonnant par certains mariages de saveurs et une Farandole de desserts excellents. N'hésitez pas

TheFork TheFork

ANNIE V.

Très bon repas avec une mention spéciale pour les desserts .Service agréable .Belle vue sur .Nîmes .Tous les ingrédients sont là pour passer un excellent moment.

TheFork TheFork

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Autoroute A9-E15 ou A54, sortie Nîmes Ouest
Taxi : Prendre le taxi de Gare de Nîmes (Station) à Hôtel Vatel

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En transports en commun

Bus de Gare Feuchères jusqu’au CHU Caremeau T2. Arrêt : Fac de médecine

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